Kotelett mit Dillgurken
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Salatgurken
- 80 g Räucherspeck
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 2 EL Obstessig
- 4 Schweinekoteletts
- 3 EL Öl
- 1 Bund Dill
- 4 EL Sauerrahm
Zubereitung
Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke teilen. Räucherspeck in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und hacken. Butter erhitzen, Speck darin anbraten. Zwiebeln zufügen und glasig braten. Zucker einstreuen und unter Rühren kurz karamellisieren lassen. Die Gurke zufügen, Essig angießen, zugedeckt ca. 10 min garen. Fleisch abwaschen und trockentupfen. Öl in der Pfanne erhitzen, Koteletts darin rundum ca. 15 min braten, salzen und pfeffern. Den Dill abbrausen, trockenschütteln und hacken. Den Sauerrahm unter die Gurken rühren. 1 mal aufkochen lassen, salzen und Gemüse zu den
Koteletts servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
